Sedan den tidigaste tid och även innan jordbruket användes av grekerna skulle ha bättre föda, var ”Nuts” en stabil mat och näringsmässiga källa i kosten för manlighet i de mörka åldrarna. Under dessa tider var nötter rikligt, eftersom det inte fanns mycket mer skogar som i dag, och väl velat för enkel lagring, som gjorde det möjligt för människor att hålla dem för tider som livsmedel var svåra att hitta. (Vintern, regniga säsongen, osv).
Det finns bevis för att romarna så långt tillbaka som andra-talet f.Kr., distribueras socker mandlar vid speciella tillfällen som bröllop och födda.
Nötter har sin plats i alla kulturer och genom nästan alla kök runt om i världen. Nötter är önskat av personer i alla åldrar för deras subtil smak och hög fett och kolhydrater innehåll. Det är denna subtil smak som kockar gillar när du skapar nya rätter och variationer.
BESKRIVNING & ARTER
Under den kategori nuts förstår vi allt från ett frö till en baljväxter eller knöl. Jordnötter, ett exempel är en baljväxter, Paranöt och makadamianötter nut är frön och mandel är utsäde av en frukt som liknar en Persika.
Nötter är botanically enda frö frukter med hårt eller leathery skal som innehåller en ätbar kärna, som är innesluten i ett mjukt inre skal.
I allmänhet växa alla nötträd långsamt men lever länge. Träd av valnöt, kastanj eller pekannöt fortsätta att producera nötter, ofta mer än hundra år efter plantering.
Nötträd av alla arter som återfinns över hela världen. Mandel finns till exempel i Kalifornien, Spanien, Marocko, Italien och till Australien, där som valnöt kan vara hittas någonstans från Nordamerika till Anderna och Persien till Australien. Asien har också en stor mängd nötter. Ginkgo nötter i Kina, ljus nötter i Indonesien och Malaysia, kokos i hela södra Asien, cashewnötter i Indien och Malaysia och Filippinerna, kastanjer i Kina och Japan, och vatten kastanjer som finns i Kina, Japan, Korea och the East Indies.
NÅGRA AV DE BÄTTRE KÄNDA NUTS:
ALMOND
Forskare anser mandel som en sten frukt, ungefär som körsbär, persikor och katrinplommon.
Eftersom de flesta människor vet endast utsäde (stone) av denna frukt, är det allmänt accepterat som en nöt.
Mandel på trädet ser ut små gröna persikor. Mogen skal öppnas och avslöja nut i sitt skal.
Det finns olika sorter av mandel.
Bittermandel är i själva verket kärnan av aprikos, som konstaterades växer vild i Kina så långt tillbaka som sent Tangdynastin (AD 619-907).
Denna samma aprikos fördes till Europa och blev Aprikossoppa frukten, som är nu över hela världen. Bittermandel kärnan måste är giftigt i sin råa och kokt snabbt och pocheras i en ugn innan den används ytterligare. Det används främst i kinesiska desserter som mandel tofu.
Sweet almond begränsas i allmänhet att konsumeras färska. 1986 Producerade California enbart 70.000 ton mandlar, vilket är hälften av världens produktion. Mandel har odlats i Medelhavsområdet sedan antiken och fortfarande finns vilda i Algeriet och runt Svarta havet. Söt mandel kan köpas hela skalade, klippa av 1/2 med skal, utan skal, bearbetade till flingor, stödde, slivered marken rostade och saltade. de används för mellanmål, Marsipan, Konfektyr och desserter samt för framställning av kvalitetslikörviner väsen, olja och kosmetiska produkter.
BUNYA BUNYA PINE NUT
Trädet bunya bunya är en medlem av familjen tall och växer nästan överallt i Australien. Ursprungligen träden har sitt ursprung i området i Brisbane och Rockhampton i Queensland Australien. Endast de kvinnliga träd producerar en 2 cm x 2,5 cm nut i tallkotte.
I gamla dagar, bunya bunya pinjenötter var stabil mat för aboriginerna och används även i ceremonials. Dessa dagar, vinna nuts popularitet genom utvecklingen av inhemska livsmedel i Australien (bush livsmedel) under de senaste åren.
Nöten är rik är kolhydrater, liknar kastanj och därför används mer som en potatis än en nöt. bunya bunya nötter kan ätas rå men oftast kokt för lätt att ta bort i huden. Skalade nötter sedan smör stekt och flavored med peppar eller socker, eller läggas till stuvningar och soppor.
RÖDA BOPPLE NUT
Röda bopple nötter är en släkting makadamianötter nut, och inbyggt i den tropiska regnskogen i Australiens östkust.
Nöten handlar om samma storlek som en hasselnötspasta och har en tjock (0,5 cm 0 1 cm), woody skalet med ett ljust röd yttre skal, som endast visas om nöten är fullt mogen.
I motsats till de flesta andra nötter är röd bopple nut mycket låg på fett, men mycket hög kalcium och kalium. låg fetthalt gör detta nötter mycket enkelt lättsmält. Nuts äts råa eller rostat.
COCONUT
”He who växter ett coconut träd”, den talesätt, ”växter mat och dryck, fartyg och kläder, en boning för sig själv och ett arv för sina barn”. Faktiskt varje del av coconut används, men endast Kokosmjölk och kokosfibrer kött är livsmedel. Skalet används som träkol, skalet används till att linor, kläder och penslar och bålen i trädet och bladen används för yttertak hus och byggnadsmaterial respektive.
Frukten av palm ”cocos nucifera” har en ätbar kärna och därför kan betraktas som en nöt. Palmträd är inbyggt i Filippinerna, Malaysia, Brasilien och Indonesien, och kan producera 50-100 nötter per år, under en livstid på 70 år. Coconut palms växa bästa nära till havet men har bevisats för att motstå hög höjd, även om produktionstakt minskar som ytterligare ifrån havet trädet växer.
Den stora tjock grön pod omsluter en brun fibrösa skalet runt en brun skal, som innehåller ett lager av mjuka vita köttet och det klara vattnet i mitten. Underarter finns endast på en ö i Seychellerna, i Indiska oceanen, producerar en nöt ofta väger mer än 20 kg och som behöver 10 år mogna.
Kokosnötter är världens mest kommersiellt används nötter. Särskilt det kött eller kopra, är som det kallas efter solen torkning, avgörande för export industrier, i coconut växande länder. Kokosolja är en viktig näringskälla särskilt i South East Asia, Indien, Brasilien och Söderhavsöarna.
Kopra kan föras förstörs eller desiccated och används i konditorierna, glassar och heraldiska kyckling eller fisk för stekning. Men mycket av det trycks för sin olja som också kallas coconut smör som det är vitt och fet i rumstemperatur. Inte bara används det för matlagning och att göra margarin, men det går också till tvål, tvättmedel, schampo, ansiktskräm, parfymer och ljus.
Det är också en viktig ingrediens i glycerin, syntetiskt gummi, säkerhetsglas och hydraulisk broms vätska. Coconut saft eller mjölk är naturliga saft av nöt, men inte vattnet inuti kokosnöt. Det är vann fragmentering rå coconut kött, och sedan lägga till vatten och Sila blandningen genom en bomullsduk. I Kokosmjölk har sedan konsistens och färg på skumma mjölk och är tillgänglig burk eller frysta.
LJUS NUT
Ljus nötter blir hennes namn, från när gängade tätt på midrib av en palm leaf har används ett primitivt ljus. Mer nyligen, var nuts jordad till en pasta, blandat med Kopra (riven kokos kött) och tio bildas i ett ljus.
Candlenuts är utsäde av ljus berry trädet inbyggt i Indonesien och Malaysia men spridda allmänt över hela syd östra Asien, Stilla och Sri Lanka.
Mutter har en mycket hög halt på fett och värderas för den extraherade oljan för belysning samt matlagning. Nöten är färgade grått till svart, ca 5 cm i diameter, med tunna, papery skalet som innehåller en eller två nötter.
Candlenut olja som belysning extraheras genom rostning nuts när de bara är hälften mogen som olja för matlagning extraheras genom rostning nuts när de är fullt mogna. För mänsklig konsumtion måste nuts vara rostade som obehandlad en gång har orsakar sjukdomar.
Mogen ljus nötter är rostat, sedan krossas till ett mjöl och blandas med salt, chilipeppar eller räkor klistra in för användning i curryrätter eller som en kryddig krydda till curryrätter. Javaneserna har traditionellt, rostade nötter att äta i hela.
PALM NUT
Palmyra palm Ursprunglig för de flesta South östasiatiska länder ger en hård, blank nöt, från vilken en sweetish sap eller gel extraheras. Medan denna sap används i det indonesiska köket för soppor och desserter, är det på andra välkända produkt som är börjar produceras av palmyra palm – The Palm socker (gula melacca).
Finns inte tillförlitliga data tillgängliga på palm mutter näringsvärde, men det är allmänt känt att fettet är mättad.
MAKADAMIANÖTTER NUT
Inbyggt i Queensland och New South Wales i Australien, makadamianötter nut tar sitt namn från Dr John McAdam, en vetenskapsman och tidiga främjare av odling Australien.
Makadamianötter träden är städsegröna och nå en höjd på upp till 20 meter. Ätbara utsäde av natursilke oat trädet har en mycket hård, ljus brun skal, 2-3 cm i diameter.
1888, Har makadamianötter träd planterats i Hawaii där genom noggrann kloning och hybridisering, det blev en viktig kommersiell produkt.
Makadamianötter nötter odlas i dag också i Sydafrika, Zimbabwe, Kalifornien och delar av syd- och Centralamerika.
Det är mycket svårt att knäcka makadamianötter nöt som det är skalet är mycket hårt och så snäva till kernel när knäckt nöten är krossade. På Hawaii utvecklat amerikansk vetenskapsman ett sätt att skilja kärnan från skalet genom att krympa dem i torkning lagerplatser. De utvecklat sedan den första kommersiella kracker. Det var genom dessa två utvecklingen att makadamianötter nut kunde bildas den kommersiella betydelse den har i dag.
Detta är också skälet varför finns bara makadamianötter nuts redan de-shelled. Makadamianötter nuts värderas också för deras olja och makadamianötter nut smör.
De är tillgängliga rostade och saltade. När du köper makadamianötter nötter, ge vård som de är förpackade i en snäv eller vakuum krockkuddar, när de blir lätt rancid när öppnat.
Makadamianötter nuts används för konditorierna eller som mellanmål, men också vinna i popularitet i köket som de har en mycket mild och subtil smak och lägga till textur i sallader och varma rätter. Det är olja gör utmärkta vinägrett och kalla såser.
VATTEN KASTANJER
Namnet refererar till en nöt som knöl på en vattenlevande växt kallas Trapa. Växterna är gemensamma för flera delar av världen, men huvudsakligen används i Japan, Kina och Thailand där det är också en eftersökta efter ingrediens i sitt kök.
Trapa anläggningen rötter i dammar och sjöar och skickar, dess ”lämnar till ytan, liknar en water lily. Water chestnut växer på rötter under vattenytan. Vatten kastanjer är platt och runda med en diameter på 5-7 cm. De har en mjuk svart skal och vitt kött liknar köttet av en kokosfibrer. När skalad, de kan ätas rå eller torkade och är en väl gillade ingrediens eftersom dess krispigt textur och söt subtil smak. Vatten kastanjer är också kokt och gjordes till mjöl, som används för förtjockning av såser och rätter, ungefär som majsstärkelse.
CHESTNUT
Kastanjer tros ha sitt ursprung i Sydeuropa och Persien trots att de finns också i Kina, Japan och Nordamerika.
Nötter i kastanjeträd trädet har en brun glänsande färg och leathery skal. de kan ätas rå, men är mestadels konsumera kokt, bakverk eller rostat eller som en kastanj Mos sötad eller osötad. De säljs även i sockerlag som marron glaces.
Kastanjer är den enda nuts, som behandlas som en grönsak eftersom de innehåller mer stärkelse (30%) och mindre fett 3%.
Kastanjer görs också till ett mjöl högt på fiber och stärkelse.
CASHEW-NÖTTER
Med ursprung i Västindien och inbyggt i norra Brasilien, introducerade portugisiska upptäcktsresande Mutter till Indien och Malaysia, samt delar av Afrika.
Hard-shelled nut växer inuti cashew apple. När mogna visas cashew-nötter i slutet av röd eller gul apple. Cashew trädet är en medlem av familjen poison ivy och jordbrukare måste ta stora försiktighetsåtgärder när extrahera nuts. Hårda skalet innehåller en olja, som irriterar huden så nuts är uppvärmd till extrahera kärnan. Rök och ånga, som inträffar kan dock fortfarande vara skadligt för hud och ögon. När den upphettas cashew nötter är ofarliga och kan utvinnas.
GINKGO NUT
Ginkgo är den förhistoriska maidenhair träd, som överlever som ett vilda träd bara i Kina.
Frukten ser ut som en liten plommon men har ett fult och bitter skal. Kinesiska vänta illaluktande skrovet fullt ut och sedan måla nötter och använda dem för festliga dekorationer, innan de knäcka dem öppna för att äta nöten. I Japan och Korea, är ginkgo nötter skewered och sedan grillat, som förvandlar nötter färg från gult till grönt. I Kina är ginkgo mutter en populär ingrediens vegetariska rätter. Nuts kan erhålls färsk eller konserverad.
HASSELNÖTSSEKTORN/FILBERTNÖTTER
Mutter hazel Bush är inbyggt i Europa och Nordamerika nämndes i skrifter så långt tillbaka som 2838 B.C. och hade krediterats av currying många människors elände liksom övervägs utmärkt för djärvhet och användning som en hår tonic. Vissa säger att namnet filbert kommer från Saint Philibert, en fransk abboten vars helgondag den 22 augusti sammanfaller med mognadstid av de första nötterna på norra halvklotet.
Hasselnötter har ett hårt skal, som har att knäckas av en Nötknäpparen innan du hämtar till kärnan. Hasselnötter är tillgängliga, rå, blekt selleri eller rostat, hackad, mark-, matlagning samt hasselnötssektorn vätska.
JORDNÖTTER
I jordnötter är inte en sann nöt. Det är utsäde av en baljväxter med en mjuk, brunaktig färgade sprött skal och tillhör familjen botaniska bönor och ärtor. Men de anses vanligtvis tillsammans med nötter eftersom de är fysiska egenskaper och näringsvärde. Nuts växa på de långa rötterna av anläggningen och under marken. I jordnötter är inbyggt i Brasilien och har funnit det ända sedan den första inspelningen i 950 f.Kr.
Jordnötter är idag odlas i hela tropikerna över hela världen (Indien, Kina, västra Afrika, Australien och USA är den största jordnötter växande länder). Jordnötter producerar utmärkt olja, som används för sallader och kalla rätter samt för stekning. Jordnötter producerar även jordnötter smör, margarin, och används även för konservering av sardiner. Jordnötter är tillgängliga hela, de-shelled och de-skinned och obehandlad eller rostat. Jordnötter används i alla olika sorter i allt från sallader huvudrätter och desserter.
PINENUT
Dessa är ätbara utsäde av tall träd och växa i kon. Barrträd återfinns i södra USA, Mexiko och runt Medelhavet. Det är mycket svårt att fastställa en pinenut industri som träden växer mycket långsamt och inte utföra en mängd frukt förrän de är 75 år gammal.
Pinjenötter erhålls mestadels rå och sedan rostat, stekt eller grillat. Pine nut olja används för kosmetiska industrin. Pine nut mjöl används i Konfektyr.
PISTASCHMANDLAR NUT
Pistaschmandlar mutter är en liten grön kärna, som växer på pistaschmandlar trädet med ursprung i Syrien, Palestina och Persien.
Naturliga färg på skalets är grayish vit, men några gånger nuts är färgade rött att täcka upp några av de färgning.
Pistaschmandlar mutter är nu odlas i Indien, Europa, Nordafrika, Mexico, USA och Fjärran Östern. Pistaschmandlar säljs vanligtvis i deras skal eller skalade och stödde.
Det grönaktiga utsädet används som smakämnen i matlagning, godis och glass.
VALNÖT
I valnöt är relaterad till trädet hickory och pekannöt och växer överallt från Nordamerika till Anderna och Europa till Kina. Engelska valnötter, butternuts och hickory nötter är alla valnötter, botaniskt sett. Alla dessa valnötter har olika skal och kärnor men engelska walnut med it’s grov rippled skal och gul-brun kärnan är den mest populära och folkligt hänvisas till som ”The Walnut”.
Valnötter är köpt i gränssnittet eller de-shelled och är eftersökta av sin olja, som används för matlagning samt sallader och dressing.
ANDRA VANLIGA NÖTTER INKLUDERAR:
Makadamianötter Nuts)
Bunya Bunya pinjenötter) Australien
Röd Bobble Nut)
Ljus Nut) Malaysia
Palm Nut) Filippinerna, Brasilien
Coconut) Indonesien, Kina
Vatten Chestnut)
Paranötter) Sydamerika
Beech Nuts) USA
Pecannöt Nuts) Nordamerika
NÄRINGSMÄSSIGA VÄRDE OCH INFORMATION
Nötter är rika på fett (40-60%) och kostfiber (5-15%) med måttlig mängd protein (2-25%) och små mängder stärkelse (upp till 10%). Som nämnts ovan är kastanjer ett undantag till denna regel.
Fetter i nötter är mestadels enkelomättat och fleromättade och innehåller inga kolesterol som nötter skördas från växter. Endast kokos och palm nut innehåller mättat fett.
Betydande mängder av mineraler kan hittas i nötter, inklusive zink, kalcium, järn, fosfor och magnesium.
De innehåller också vissa provitaminer och vitaminer som tiamin, riboflavin, niacin och vitamin E & C.
Nötter innehåller mycket lite naturliga natrium och har en stor mängd kalium, som i denna stjärnbild rekommenderas för kontroll av blodtryck.
Tyvärr nötter ofta säljs saltade som mellanmål, som upprör denna naturliga balans, och genom en konsumtion av saltade nötter människor ta mycket fett och salt.
Nötter är också en stor källa till energi och ofta används i dieter för idrottare.
Används i måttliga mängder, är nötter i utan salt former näringsmässigt värdefulla livsmedel.
ANVÄNDNING AV NÖTTER FÖR PROFESSIONELL KOCKEN
Man vet inte var du ska börja var att sammanställa information om användningen av nötter och mutter relaterade produkten i dagens gästfrihet. I kök, det finns ingen gräns för mängden rätter och skapelser en kock kan använda nötter eller mutter produkter för. Från aptitretare till sallader, soppor och desserter, med ost, fisk, pasta, kött och grönsaker, nötter är mycket mångsidig och inte har en över driver smak, och dess subtil smak och krispigt textur anta tidigt att nästan alla angivna produkter som ett komplement.
Mutter oljor används också allmänt för Förbandsartiklar, stekning och flavoring av varma och kalla rätter. Mutter likör kan vara ett välkommet komplement till aromatiska Såser samt kaffebröd såser och krämer, Marsipan och andra nötter pastor är ofta används för att producerade choklad och Konfektyr objekt. I det indiska köket används ofta en cashew-nötter klistra in för förtjockning av curryrätter och såser. Genom omfattande spridning av olika nötter runt om i världen, nötter används i nästan alla kök känt och dess näringsvärde gör det en tillgång att så många Dieter sedan antikens dagar.
I dryck avsättningsmöjligheter, nötter används i form av lacker (hasselnötter, mandel) och flytande (kokosmjölk) och som tilltugg serveras med drycker (saltade Nuts)
Om du tror att du inte kräver något mer säkerhet för ditt hem än bara okonfektionerad dina dörrar när du är hemma, är du helt fel. Dessa olovliga begrepp bör göras bort med om du vill att dina ägodel.. Fortsätt läsa
Hemorrojder eller högar påverka upp till 50% av människor och ofta bland medelålders personer. Om du är en av dem, skulle säkerligen du vet hur man botar hemorrojder. Och om du föredrar, du kan också.. Fortsätt läsa
Ortopedi i Indien nu ges till patienter från hela världen med senaste faciliteter och globalt referensanvändare hälso-och sjukvårdstjänster som administreras av olika typer av indiska ortopedisk kiru.. Fortsätt läsa
----> Spara The äktenskap EBook(latest version) Löser du behöver känna till hur du sparar din matrimony? Din pioneer retort, om din andra hälften vill lämna dig, är förmodligen att visa hur ch.. Fortsätt läsa
Bor i Portland men bor utanför i staden i Portlands många landsbygdsområden eller förortstrafik områden? Om så är fallet kan du tur att njuta av de rullande gröna landskap och mångfalden av utomhus s.. Fortsätt läsa
Det finns otaliga katastrofer över hela världen varje dag som verkligen fruktansvärda konsekvenser. Medan företag verkligen kan avbrytas och transaktioner hålls av saker som krig och terroristattack,.. Fortsätt läsa
Fall av högt blodtryck och blodtryck vi har i Förenta staterna i dag är ganska oroande eftersom det verkar att nästan alla lever för att utveckla en form av jobbigt eller annat. Det har observerats a.. Fortsätt läsa
En värld av indisk konst har aldrig sett en brist på talang. Detta är den största orsaken varför indiska konstarter och hantverkare har alltid varit beundrad av konst fans över hela världen. I denna .. Fortsätt läsa
Om bad att gissa vad den topp-sälja receptbelagda drogen i USA är, skulle få svara antipsykotiska läkemedel. Överraskande, och kanske oroväckande är antipsykotika oftast föreskrivna klassen av medici.. Fortsätt läsa
Tagesspiegel Readers' priset och Cicae priset vid den internationella Filmfestivalen i Berlin, bästa spelfilm award på Palm Beach International Film Festival, Best Narrative bild Grand Jury Award vid.. Fortsätt läsa